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Se entiende por queso el producto fresco o madurado, sólido o semisólido, obtenido de la leche, total o parcialmente desnatada, de la nata, del suero de mantequilla o de una mezcla de algunos o de todos estos productos, coagulados total o parcialmente por la acción del cuajo u otros coagulantes apropiados, antes del desuerado o después de la eliminación parcial de la parte acuosa, con o sin hidrólisis previa de la lactosa, siempre que la relación entre la caseína y las proteínas séricas sea igual o superior a la de la leche.
La Vega Tradición
El queso forma parte natural de una mesa de ibéricos. Por eso decidimos incorporar referencias propias elaboradas con leche de oveja: una versión semicurada, de perfil más suave y textura equilibrada, y otra curada, con mayor carácter y profundidad de sabor.
Ambos comparten una elaboración cuidada y un proceso que respeta sus tiempos de maduración, permitiendo que cada pieza desarrolle su personalidad sin prisas.
Son opciones pensadas tanto para acompañar jamón y embutidos como para disfrutarlas por sí solas. Descubre cuál se adapta mejor a tu gusto y completa tu selección.
