Rango de precios: desde 154,00 € hasta 184,80 €
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Por 100 gr:
Rango de precios: desde 129,50 € hasta 155,40 €
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La Vega Tradición
La paleta ofrece una forma distinta de disfrutar el ibérico. De tamaño más reducido y con una curación más concentrada, desarrolla un sabor intenso y expresivo. Una opción versátil, pensada tanto para el consumo habitual como para quienes buscan un formato más manejable sin renunciar al carácter del producto.
La paleta procede de las patas delanteras del cerdo, mientras que el jamón es de las traseras. La paleta es más pequeña, tiene menor rendimiento de carne y suele presentar un sabor más intenso debido a su mayor proporción de hueso y grasa.
Generalmente entre 2 y 3 semanas en buenas condiciones. Al ser más pequeña que el jamón, se consume antes, por lo que es importante proteger bien la zona de corte para evitar que se reseque.
Debe colocarse en un lugar fresco y seco, en un jamonero. Se recomienda cubrir la zona de corte con su propia grasa o un paño limpio, evitando film transparente para no generar humedad.
Si el consumo va a ser rápido, se puede empezar por la maza. Si será más lento, es preferible comenzar por la babilla, que es la parte más curada y se seca antes. Los cortes deben ser finos y uniformes para aprovechar mejor la pieza.
